O inverno está firme e forte, e nesse friozinho
nada melhor que FONDUE, não é?!
Bom trouxemos aqui algumas curiosidades sobre o famoso e delicioso fondue:
-Sua origem foi na Suíça francesa, dai seu nome fondue (particípio passado de fondre) em francês significa fundido, derretido - queijo fundido, no qual se mergulha o pão,é um exemplo.
-Prega a tradição da fondue que o seu fazedor tem o direito de raspar o derradeiro naco de pão nas paredes do recipiente da operação. Pede uma outra lenda, também, que pague as despesas quem derrubar o seu naco dentro da panela.
- A história da descoberta da fondue vem da Idade Média, cerca de sete séculos atrás, nos Alpes da Suíça, em conseqüência de uma inesperada super produção de queijos. Curiosamente, como inúmeras outras glórias da gastronomia, uma iguaria que nasceu da necessidade. Os helvéticos, então, já eram exímios produtores de laticínios excelentes - que inclusive exportavam às nações vizinhas.Porém uma nevasca terrível isolou completamente um determinado ponto da Suíça, ao redor de Neuchatel.Surpreendidos com um estoque superlativo que não podiam vender, os produtores do local tiveram uma idéia: Derreteriam o excesso, à espera de uma nova temporada e, para melhor conservarem a massa, no seu recozimento acrescentariam alguma espécie de álcool, vinho ou aguardente, no caso kirsch, o delicioso destilado de cerejas daquelas regiões. Depois de reendurecida pelo frio, a massa não mais correria o risco de estragar. Para reutilizá-la, bastaria submetê-la, novamente, ao processo de fusão.No teste inaugural do conceito, os produtores utilizaram um gigantesco caldeirão. Obviamente, experimentaram diversas vezes a textura e o sabor da massa enriquecida pelo kirsch. Um cidadão mais engenhoso, então, espetou um naco de pão na ponta de uma haste qualquer, que mergulhou no caldeirão. “Voilà!” (Aleluia!).
- Contrariamente à crença popular, não teria sido inventada por pessoas vivendo nos alpes suíços, pois nessa época o queijo usado na fondue era caro, o que significa que não estaria ao alcance da maior parte das pessoas vivendo nas montanhas. Assim, durante os séculos XVIII e XIX a fondue teria sido uma iguaria desfrutada apenas por pessoas mais ricas, vivendo nas cidades.Na década de 1950 a fondue entrou nas cozinhas do exército suíço, tornando-se assim conhecida dos soldados, que levaram esta receita para suas casas. Até hoje, a preparação da fondue é considerada como uma "coisa de homem" na Suíça.A iguaria ganhou fama internacional na década de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova Iorque, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa.
- Além da fondue de queijo, existem algumas outras variações, como a fondue de doce como: o conhecido chocolate e ainda de caramelo e marshmallow; e salgado como:o famoso queijo, carne e camarão.
A seguir duas receitinhas fáceis e rápidas para vocês, se inspirarem:
Fondue de Queijos
INGREDIENTES:
1/2L de leite
1 pacote de creme de queijo
200g de mussarela ralada no ralo grosso
1/2 lata de creme de leite
1 dente de alho
*Dicas:
-Se você fizer fondue em casa, os queijos mais indicados são Emmenthal, Bel Pease, Cheddar, Edam, Couda, Gruyére, Provolone (deve-se misturar com Emmenthal ou gruyére).
-Se a fondue engrossar, aqueça à parte um pouco de vinho (não use vinho muito doce para não empelotar) e despeje na massa sem parar de mexer.
-Se a fondue ficar muito mole, junte um pouco mais de queijo ralado até a massa encorpar.
MODO DE PREPARO:
01- Corte o dente de alho ao meio e passe por toda a panela de fondue;
02- Misture a sopa de queijo com leite e deixe aquecer;
03- Acrescente a mussarela e misture até formar os fios;
04- Coloque o creme de leite e misture.
Fondue de Chocolate
INGREDIENTES:
01 barra e meia de chocolate meio amargo
01 barra de chocolate branco ou chocolate ao leite
01 lata ou 02 caixas de creme de leite
10ml de conhaque, rum ou licor(opcional)
MODO DE PREPARO:
01- Quebre as barras nos quadradinhos e derreta
02- Misture os chocolates junto com o creme de leite, o conhaque,rum ou licor (opcional)
*Dicas:
- Se seu aparelho de fondue for de louça derreta o chocolate no microondas por 2min.
- Caso seja de metal derreta em banho-maria.
- Desguste com biscoitos tipo wafles,frutas de sua preferência, marshmallow e etc.
Hmmmmmmm.. este post deu uma água na boca né?! Então gostaram?
Obrigada e até o próximo!
